果汁中碳水化合物测定方法的工艺研究

• 作者: 刘侠
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 果汁 碳水化合物 测定方法
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 279-280
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.44
• 字数: 1542字
• 语种: 中文

摘要

对果汁中碳水化合物的测定方法进行了研究,采用单因素和正交实验法测定果汁中碳水化合物量,其最佳条件为:水解时加入盐酸20mL,反应滴定温度70℃,反应液酸度(pH)5.0、水解时间1.5h.该方法直观、简洁、可操作性好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘侠	陕西科技大学职业技术学院	29	106	6.0	8.0