以木薯淀粉为原料制备B型淀粉球晶

• 作者: 李庆余 林日红 王红强 王芳平 陈美超 黄芬芬
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 木薯淀粉 冷冻重结晶 酸解 B型淀粉球晶
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 175-176
• 页数: 2页
• 分类号: TS236.9
• 字数: 2070字
• 语种: 中文

摘要

以木薯淀粉为原料,采用快速冷冻结晶法制备B型淀粉球晶.采用X射线衍射、电子扫描电镜对制得的淀粉球晶进行了表征.结果表明:对酸解悬浮液采用Na2CO3饱和溶液洗涤效果最好,可以大大地缩短洗涤时间.X射线衍射分析表明,制备得到的淀粉球晶具有典型的B型晶体结构,并且球晶粒度均匀,球形度好,大小在1～ 2μm之间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李庆余	广西师范大学化学化工学院	82	486	11.0	17.0
2	王红强	广西师范大学化学化工学院	75	357	10.0	14.0
3	王芳平	广西师范大学化学化工学院	6	57	3.0	6.0
4	黄芬芬	广西师范大学化学化工学院	4	28	3.0	4.0
5	陈美超	广西师范大学化学化工学院	4	32	3.0	4.0
6	林日红	广西师范大学化学化工学院	1	3	1.0	1.0