抗性淀粉工业化生产工艺的优化研究

• 作者: 崔静涛 李新华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米抗性淀粉 压热法 酸解法
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 205-208
• 页数: 4页
• 分类号: TS235.9
• 字数: 2269字
• 语种: 中文

摘要

以普通玉米淀粉为原料,通过正交实验确定了压热法和酸解法生产抗性淀粉的最佳工艺,研究了各工艺参数对抗性淀粉产率的影响.通过成本和产率的对比,确定酸解法适合工业化生产,其最佳工艺为:淀粉乳浓度20%,1%HCl水解1h后.沸水蒸煮2h,在4℃条件下储藏24h,抗性淀粉得率为27.24%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李新华	沈阳农业大学食品学院	216	1877	22.0	29.0
2	崔静涛	沈阳农业大学食品学院	2	24	2.0	2.0