酶法提取植物油脂及回收蛋白质研究进展

• 作者: 俞凌云 张文学 贾利蓉
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酶法提油 工艺 蛋白质
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工
• 页码范围: 114-117
• 页数: 4页
• 分类号: TS224
• 字数: 5210字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.02.034

摘要

介绍了酶法提取植物油脂及回收蛋白质技术工艺种类、特点及研究进展,并展望了其应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张文学	四川大学轻纺与食品学院	175	1829	22.0	34.0
2	俞凌云	四川大学轻纺与食品学院	47	307	9.0	15.0
3	贾利蓉	四川大学轻纺与食品学院	41	509	11.0	22.0