水产品的主要卫生学问题

• 作者: 于瑞敏
• 来源期刊: 职业与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 水产品 卫生问题 食物中毒
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 374-376
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 字数: 4332字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-1257.2008.04.041

摘要

该文综述水产类食品主要卫生学问题.细菌污染仍然是水产品的主要卫生学问题,副溶性血性弧菌是最常见的致病菌;生食海鲜所致的食源性寄生虫病近年来在城市的发生率有增高趋势,与水产品有关的食源性寄生虫病主要有华支睾吸虫病、卫氏并殖吸虫病、广州管圆线虫病;环境污染特别是海洋污染造成的贝类毒素中毒事件也时有发生;由于人为添加保鲜剂、抗生素所导致的水产品药物残留不容忽视;组胺中毒、鱼胆鱼卵中毒及虾蟹致敏原引起食源性疾病也值得关注.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于瑞敏		84	230	8.0	9.0