3,5-二硝基水杨酸比色法测定还原糖含量的研究

• 作者: 许鹏举 谷广烨 赵凯
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 3,5-二硝基水杨酸(DNS) 还原糖 比色法 测定条件
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 534-536
• 页数: 3页
• 分类号: TS231
• 字数: 2346字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.08.127

摘要

比较了两种DNS试剂测定还原糖含量的影响因素.探讨了试剂添加量、显色时间、测定波长以及显色后存放时间对测量结果的影响.结果表明,DNS试剂的用量1.5ml,沸水浴显色时间5min,显色定容30min后,分别在540nm和550nm波长条件下测定,数据的准确性和稳定性较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵凯	哈尔滨商业大学食品工程学院食品科学与工程省级重点实验室	52	987	14.0	30.0
2	许鹏举	哈尔滨商业大学食品工程学院食品科学与工程省级重点实验室	2	502	2.0	2.0
3	谷广烨	哈尔滨商业大学食品工程学院食品科学与工程省级重点实验室	5	545	5.0	5.0