玉溪市中心城区餐饮业卫生状况调查

• 作者: 向正华 林党柒 王铁程 陈娟
• 来源期刊: 职业与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 中心城区 餐饮业 卫生状况 调查
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 食品卫生监督与管理
• 页码范围: 749-750
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 字数: 2027字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-1257.2008.08.021

摘要

目的 掌握玉溪市中心城区餐饮业卫生状况,为卫生监督执法提供科学的依据.方法 2006年3-4月对玉溪市的几条街道的餐馆及酒店进行突击抽检,查看餐馆卫生状况,冷食菜按GB/T 4789.2-5-2003<食品卫生微生物学检验>进行检验,餐具采用GB/T 14934-94<食(饮)具消毒卫生标准>进行评价.结果 从业人员健康证持有率77.5%,卫生许可证持有率96.7%.从业人员卫生知识知晓率83.7%(216/258).26件冷食菜粪大肠菌群超出最高检出限≥24 000MPN/100 g,并从芫荽中检出福氏志贺菌6型,从薄荷中检出07群沙门菌病原菌.结论 该市中心城区餐馆卫生状况欠佳,特别是冷食菜(芫荽、葱、韭菜、薄荷)卫生状况让人堪忧.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	向正华		24	54	4.0	6.0
2	陈娟		17	61	4.0	7.0
3	林党柒		9	37	3.0	5.0
4	王铁程		2	3	1.0	1.0