陈化对不同产地烤烟品质和香气质量的影响

• 作者: 刘登乾 周慧玲 宋泽民 李章海 毛化贤 黄刚
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 烤烟 陈化 香气 品质
• 年，卷（期）: 2008,（22）
• 所属期刊栏目: 药用植物·烟草·茶桑
• 页码范围: 9585-9588
• 页数: 4页
• 分类号: S572
• 字数: 4943字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2008.22.098

摘要

[目的]研究不同产地烤烟陈化期间烟叶化学成分和香气成分变化特点.[方法]从贵州黔南、云南大理和福建三明等地选择有代表性中部烟样.复烤后置于自然条件下进行陈化.12个月后检定各项指标.[结果]陈化对l＜326烟叶感官评吸质量有明显改善.而云烟85烟叶感官评吸质量因产地不同差异明显;陈化过程中,多数样品总糖、还原糖、总氮和烟碱含量呈下降趋势,酸性香气成分总量降低;陈化后.多数样品中性香气总量增加,碱性香气总量有的增加、有的下降;陈化能提高烤烟主体香味成分茄酮和巨豆三烯酮的含量,降低了多数烤烟的主体香味成分大马酮含量.[结论]黔南QN-1品种陈化特性较好,特别是烟叶主体香味成分和香气指数B值的改善明显优于其他样品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘登乾		8	51	4.0	7.0