GC-O与GC-MS联用法鉴定香竹竹叶中关键气味活性物质

• 作者: 吕玉 宋焕禄 张海静 张英 杨旭 杨超 陆柏益
• 来源期刊: 竹子学报
• 关键词: 香竹SDE GC-O GC-MS AEDA 气味活性物质
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 竹子综合加工利用
• 页码范围: 40-44
• 页数: 5页
• 分类号: TS6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6567.2009.04.009

摘要

实验运用SDE方法对香竹竹叶中挥发性物质进行提取,利用GC-O与GC-MS联用的法方对其中气味活性物质进行定性分析,共鉴定出29种气味活性物质.研究发现,对香竹竹叶的特征性气味起关键性作用的化合物种类主要有醇(9种)、醛(9种)、萜类化合物(5种)、酮(3种)、酯类(2种)和含硫化合物(2种).香竹竹叶中重要的气味活性化合物为2-甲基丁醛(黑巧克力味),嘧啶(刺激味,辛辣味),2-甲基噻吩(刺鼻汽油味),己醛(青草味),糠醛(烤香、肉香),3-己烯醛(青草味),1-庚烯-3-醇(青草味、刺激味),乙二硫醚(刺激味、咸菜味),3-甲硫基丙醛(煮土豆味、煮肉味),2-甲基-3-呋喃硫醇(甜香),辛醛(花香,绿草,橘皮味),橙花醇/香叶醇(橘子味、花香).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋焕禄	北京工商大学化学与环境工程学院	112	1659	24.0	35.0
2	张英	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	90	2556	30.0	47.0
3	杨超	北京工商大学化学与环境工程学院	10	113	5.0	10.0
4	陆柏益	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	21	377	9.0	19.0
5	吕玉	北京工商大学化学与环境工程学院	4	22	3.0	4.0
6	张海静	北京工商大学化学与环境工程学院	1	11	1.0	1.0
7	杨旭	北京工商大学化学与环境工程学院	1	11	1.0	1.0