降低茶叶咖啡碱的研究进展

• 作者: 侯渝嘉 吴全 周正科 姚永宏 徐泽 李中林 柴友荣 蔡伦红 邓敏 邬秀红
• 来源期刊: 西南农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 茶 咖啡碱 降低
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 1799-1802
• 页数: 4页
• 分类号: S571.1
• 字数: 3496字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4829.2009.06.066

摘要

咖啡碱(1,3,7-三甲基黄嘌呤)是茶叶中嘌呤碱的主体成份,摄入过量的咖啡碱会对人体产生短期的负面作用,也限制了以保健和治疗为目的茶和茶制品的摄入剂量.近20年来,国内外系统研究了茶叶脱除咖啡碱技术,开发了溶剂萃取法、热水脱除法、超临界CO_2萃取法等理化方法,并开始培育低咖啡碱茶树品种等,尤其是通过基因工程创造低咖啡碱茶叶新材料的分子育种呼之欲出.本文是对该领域的一个综述和展望.