生物防腐剂ε-聚赖氨酸的稳定性

• 作者: 李琳 谭之磊 贾士儒 赵娟
• 来源期刊: 天津科技大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: ε-聚赖氨酸 稳定性 抑菌剂
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 页码范围: 9-13
• 页数: 5页
• 分类号: TQ658
• 字数: 3092字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-6510.2009.04.003

摘要

研究了ε-聚赖氨酸(ε-PL)在不同温度、pH、盐离子浓度条件下的稳定性及ε-PL适宜的贮存条件.结果表明:ε-PL在121℃处理60 min仍具有优良的热稳定性;在pH 4.0～7.5时ε-PL相对抑菌活性高于95%,但在pH 8.0～9.0时其相对抑菌活性下降约15%;Na+、NH+4、Mg2+对ε-PL的相对抑菌活性无影响;而Ag+、Fe2+、Cu2+浓度大于0.8 mol/L时,这些盐离子对供试菌的毒害作用显著于ε-PL的抑菌作用.ε-PL适宜的贮存条件是避光、低温,其稳定率大于97%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾士儒	工业微生物教育部重点实验室天津科技大学生物工程学院	8	54	5.0	7.0
2	赵娟	工业微生物教育部重点实验室天津科技大学生物工程学院	1	15	1.0	1.0
3	谭之磊	工业微生物教育部重点实验室天津科技大学生物工程学院	2	15	1.0	2.0
4	李琳	工业微生物教育部重点实验室天津科技大学生物工程学院	1	15	1.0	1.0