天然食品防腐剂ε-多聚赖氨酸的研究现状及应用前景

• 作者: 于雪骊 刘长江 张海涛 杨玉红 连芙菲
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: ε-聚赖氨酸 白色链霉菌 防腐剂
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 226-227,180
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2883字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.04.068

摘要

作为一种食品防腐剂,ε-聚赖氨酸抑菌谱广,水溶解性强,安全性高,在高温下稳定,pH范围宽,目前作为食品防腐剂被越来越多的采用.本文综述了ε-聚赖氨酸的研究现状及作为食品防腐剂的潜在应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘长江	沈阳农业大学食品学院	255	3175	28.0	40.0
2	张海涛	沈阳农业大学食品学院	5	52	4.0	5.0
3	杨玉红	沈阳农业大学食品学院	57	372	10.0	17.0
4	连芙菲	沈阳农业大学食品学院	7	76	5.0	7.0
5	于雪骊	沈阳农业大学食品学院	6	66	5.0	6.0