多聚赖氨酸在食品抑菌方面的研究进展

• 作者: 徐红华 王英东 赵新淮
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 赖氨酸 多肽 抑菌剂
• 年，卷（期）: 1999,（6）
• 所属期刊栏目: 质量控制
• 页码范围: 33-34
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1441字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.1999.06.015

摘要

多聚赖氨酸是一种新型抑菌剂,它不但具有广谱抑菌性能,而且安全性高,在食品保鲜方面具有极大应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐红华	东北农业大学食品学院食品科学系	56	717	16.0	24.0
2	赵新淮	东北农业大学食品学院食品科学系	129	980	17.0	24.0
3	王英东	东北农业大学食品学院食品科学系	3	31	1.0	3.0