酵母水解液制备技术的初步研究

• 作者: 穆英键 陆英
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母水解液 自溶 废酵母 α-氨基氮
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 技术研究
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2636字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2009.03.016

摘要

本文对啤酒废酵母的自溶条件进行了研究.最佳自溶条件为:加水量250%(W/W),酶清添加量25u/g酵母泥,自溶温度50℃,时间48h.在此条件下,酵母水解液中α-氨基氮含量可稳定在1600～1900mg/L之间.本文为废酵母的进一步研究与利用奠定了基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆英	北京燕京啤酒集团公司技术中心	6	1	1.0	1.0
2	穆英键	北京燕京啤酒集团公司技术中心	2	1	1.0	1.0