糖渍大蒜酸败的原因浅析

• 作者: 李学贵
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 糖渍大蒜 酸败 原因
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 生产与技术
• 页码范围: 42-44
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.54
• 字数: 2159字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2009.04.011

摘要

为了防止糖渍大蒜发生酸败变质,分析了糖渍大蒜产生酸败的原因,提出了预防糖渍大蒜酸败变质的措施,并对酸败的糖渍大蒜进行除去无食用价值的部分,再进行二次加工处理,同时加强检验.