高职焙烤教学开设综合性实验的探索——以面包制作为切入点

• 作者: 李崇高 黄建初
• 来源期刊: 广州城市职业学院学报
• 学科: 教育
• 关键词: 高职教学 综合性实验 探索
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 科学技术
• 页码范围: 39-43
• 页数: 5页
• 分类号: G471
• 字数: 3571字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-0408.2009.02.009

摘要

以面包制作为切入点,在高职焙烤课程中进行了综合性实验的尝试,学生对综合性实验教学效果满意率较高.介绍了本实验方法、实施步骤的设计,并对成绩测试和问卷调查进行了分析讨论.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李崇高	广州城市职业学院建筑环境与食品工程学院	31	122	6.0	9.0
2	黄建初	广州城市职业学院建筑环境与食品工程学院	18	111	6.0	9.0