干酪乳杆菌的功能性研究及其应用

• 作者: 曹瑞博 汪建明
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 干酪乳杆菌 功能性研究 应用
• 年，卷（期）: 2009,（z1）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 169-172
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3936字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2009.z1.040

摘要

阐述了干酪乳杆菌的主要保健功能,包括降胆固醇、抗肿瘤、提高机体免疫力、抗高血压等,在此基础上综述了该菌种在工业生产、食品发酵及防腐、医疗保健、和科学研究等方面的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪建明	天津科技大学食品工程与生物技术学院	96	517	11.0	19.0
5	曹瑞博	天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	42	1.0	1.0