脂氧合酶在果实后熟衰老中的功能研究进展

• 作者: 刘春泉 刘春菊 李大婧 李志强 汪良驹
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 脂氧合酶 成熟衰老 品质 信号物质 酶
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 食品·贮藏
• 页码范围: 123-126
• 页数: 4页
• 分类号: Q554
• 字数: 3734字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8581.2009.07.040

摘要

综述了近年来脂氧合酶(LOX)在果实后熟衰老过程中的功能研究进展.从LOX对果实采后的品质、生理的影响以及与信号物质的合成及其相关酶的活性等方面分别阐述了LOX在果实衰老中的主要功能,为果实成熟衰老的进一步研究提供理论依据.