果蔬成熟和衰老中的重要酶-脂氧合酶

• 作者: 生吉萍 申琳 罗云波
• 来源期刊: 果树科学
• 学科: 农学
• 关键词: 脂氧合酶 成熟 衰老 乙烯 果实品质
• 年，卷（期）: 1999,（1）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 72-77
• 分类号: S6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-9980.1999.01.015

摘要

脂氧合酶是广泛存在于植物体中的一种酶,已有研究表明,它可能参与植物生长、发育、成熟、衰老和防御过程的调控.近年来,随着对果蔬采后生理研究的深入,越来越发现脂氧合酶与果蔬采后的变化有关,它调节某些物质的合成,参与乙烯的代谢途径,并与果蔬的抗性、风味、颜色、硬度等都有密切的关系.综述了脂氧合酶在采后的研究进展,提出了该酶可能是控制采后生理变化的关键酶,并提出寻找脂氧合酶特异性抑制剂,用反义基因技术控制该酶的生物合成,培育耐贮新品种的设想.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申琳	中国农业大学食品学院	104	1438	20.0	31.0
2	生吉萍	中国农业大学食品学院	94	1542	22.0	34.0
3	罗云波		1	73	1.0	1.0