脂氧合酶与枣果成熟软化的关系

• 作者: 吴彩娥 寇晓虹 张爱琳 李臣 梁丽雅 王如福 郭春绒 闫师杰
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 鲜枣 脂氧合酶 成熟软化
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 农产品产后处理与加工工程
• 页码范围: 127-130
• 页数: 4页
• 分类号: S379
• 字数: 3661字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2002.02.032

摘要

以梨枣和郎枣为试验材料,测定了枣果成熟衰老过程中脂氧合酶(LOX)、SOD、CAT、PE活性以及呼吸动态、硬度等的变化.结果表明,枣果采后在20℃下贮藏,后熟软化进程很快,随枣果成熟软化,呼吸强度、LOX、PE活性呈上升趋势;硬度、SOD、CAT活性呈逐渐下降趋势.0 ℃低温可显著抑制LOX、PE活性,有效延缓软化.同时试验表明,LOX活性与呼吸强度、PE活性呈正相关关系(r=0.9805,0.9471),而与SOD,CAT活性呈负相关关系(r=-0.890 7,-0.717 2).LOX是引起枣果成熟衰老的关键因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭春绒		36	419	8.0	19.0
2	闫师杰		17	441	11.0	17.0
3	寇晓虹		17	692	14.0	17.0
4	梁丽雅		17	370	10.0	17.0
5	吴彩娥		30	889	17.0	29.0
6	王如福		84	517	13.0	19.0
7	李臣		1	52	1.0	1.0
8	张爱琳		1	52	1.0	1.0