鱿鱼制品加工过程中甲醛控制的工艺改良

• 作者: 周小敏 陈萌芽
• 来源期刊: 浙江海洋学院学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 鱿鱼制品 甲醛 工艺改良
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 页码范围: 420-423
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.7
• 字数: 3550字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-830X.2009.04.009

摘要

通过以鱿鱼丝加工工艺改良的详细过程为例,确定在鱿鱼制品甲醛控制工艺中的2个关键控制点,并将改良工艺推广到4家企业的不同产品中进行试验.推广应用后,通过对原料、原工艺和改良工艺成品3个样品甲醛含量干基和湿基的检测结果分析得出改良后的工艺能有效控制鱿鱼制品的甲醛含量,成品的甲醛湿重含量降低到10 mg/kg以下.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周小敏		20	85	5.0	9.0
2	陈萌芽		1	5	1.0	1.0