抗性淀粉的制备与应用研究进展

• 作者: 刘国琴 周世成 李琳
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 抗性淀粉 膳食纤维 功能性配料
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 51-53,56
• 页数: 4页
• 分类号: TS236.9
• 字数: 4449字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2009.02.018

摘要

综述了抗性淀粉的定义、分类、制备及其生理功能,比较了不同制备方法对抗性淀粉得率的影响.介绍了抗性淀粉最新的应用进展,展望了抗性淀粉的发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李琳	河南工业大学粮油食品学院	41	291	10.0	15.0
2	刘国琴	河南工业大学粮油食品学院	53	498	14.0	19.0
3	周世成	河南工业大学粮油食品学院	3	35	3.0	3.0