饺子的营养情况研究

• 作者: 徐永亮 李理 陈丽燕 陈智雄 马栋
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 饺子 营养 调查
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 111-113
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.2
• 字数: 1345字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2009.01.030

摘要

本文研究了粤式早点饺子和东北饺子的营养成分,结果表明:38%的粤式饺子和80%的东北饺子其脂肪供热比超过了30%,此外两种类型的饺子蛋白质含量都比较低,而且东北饺子的食盐含量全部超过了10g/kg,需要引起消费者重视.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李理	华南理工大学轻工与食品学院	99	1116	15.0	30.0
2	马栋	华南理工大学轻工与食品学院	4	3	1.0	1.0
3	陈丽燕	华南理工大学轻工与食品学院	4	15	3.0	3.0
4	陈智雄	华南理工大学轻工与食品学院	1	1	1.0	1.0
5	徐永亮	华南理工大学轻工与食品学院	1	1	1.0	1.0