玉米饺子粉工艺的研究

• 作者: 汪玉明 高国强
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米 加工水饺 主食
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 115-116
• 页数: 2页
• 分类号: TS213.4
• 字数: 1616字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.09.031

摘要

以普通玉米为原料,利用膨化技术、微粉技术改良玉米加工性能,使以玉米为主要成分(75%)的玉米饺子粉非常容易实现机械加工或家庭手工包制水饺,且口感细腻、食味较佳,使玉米重返主食成为可能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪玉明		11	39	4.0	6.0
2	高国强		25	127	7.0	11.0