婴儿双歧杆菌BI-G201(Bifidobacterium infantis BI-G201)的稳定性研究

• 作者: 傅利剑 宋士良 方曙光 杨芳 马凯
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 婴儿双歧杆菌 稀释载体 婴幼儿奶粉 保存稳定性 酸和胆盐耐受性
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 96-99
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2878字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2009.01.015

摘要

从健康婴儿粪便中分离到一株双歧杆菌,经鉴定为婴儿双歧杆菌(Bifidobacterium infantis BI-G201).试验稀释载体对菌株BI-G201冻干菌粉稳定性的影响,在低温(-18℃)条件下各载体对活菌数保护性区别不明显,在室温(25℃)条件下载体二(脱脂奶粉+蔗糖)表现出良好的保存稳定性;分别在25℃和37℃环境下进行四种品牌婴幼儿配方奶粉添加试验,菌株BI-G201都表现出良好的稳定性,在25℃环境下保存100天活菌数在一个数量级内变化,37℃环境下保存五周,活菌数变化在两个数量级内.分别在pH2.0的盐酸溶液和0.3%的猪胆盐溶液中,37℃处理4h,进行耐酸、耐胆盐试验,结果活菌存活率均达到了70%以上.试验结果表明,该菌株保存稳定性好,人体肠胃环境耐受力强,是优良的婴幼儿奶粉添加用菌株.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨芳	润盈生物工程(上海)有限公司润盈益生菌研发中心	4	12	2.0	3.0
2	宋士良	润盈生物工程(上海)有限公司润盈益生菌研发中心	8	19	2.0	4.0
3	方曙光	润盈生物工程(上海)有限公司润盈益生菌研发中心	15	28	3.0	5.0
4	傅利剑	润盈生物工程(上海)有限公司润盈益生菌研发中心	2	1	1.0	1.0
5	马凯	润盈生物工程(上海)有限公司润盈益生菌研发中心	4	5	2.0	2.0