双歧杆菌微胶囊热稳定性研究

• 作者: 杨汝德 许燕滨 谢光炎 陈惠音
• 来源期刊: 广东工业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 双歧杆菌 微胶囊 热稳定性
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 页码范围: 86-89，93
• 页数: 5页
• 分类号: TS252.41
• 字数: 2789字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7162.2001.04.019

摘要

温度是影响双歧杆菌微胶囊稳定性的重要因素之一.本文采用了经典加速实验法和恒温储存实验法对双歧杆菌微胶囊的热稳定性进行考察,结果如下:受试双歧杆菌微胶囊经恒温37 ℃/RH60%-65%保存3个月(相当于常温下保存1年),双歧菌存活率高达59.4%;37 ℃下保存5个月12天后,其活菌存活率仍能保持在10%,25 ℃下可保存超过 1年9 个月,热稳定性明显优于未经包囊菌粉.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许燕滨	广东工业大学环境工程系	63	525	13.0	19.0
2	陈惠音	华南理工大学食品与生物工程学院	32	760	14.0	27.0
3	杨汝德	华南理工大学食品与生物工程学院	94	1230	20.0	31.0
4	谢光炎	广东工业大学环境工程系	22	452	10.0	21.0