双歧杆菌微胶囊化的研究进展

• 作者: 周冠华 杨幼慧
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 关键词: 双歧杆菌 微胶囊 稳定性
• 年，卷（期）: 2004,（z1）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 82-84
• 页数: 3页
• 字数: 2875字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2004.z1.023

摘要

针对双歧杆菌活菌不耐受强胃酸,在有氧条件下容易失活,常温下保存期短等存在问题,双歧杆菌的开发中应用了微型包囊技术,并已成功的研制出耐强酸、隔氧、保存期长的活性双歧杆菌微胶囊化产品,实践证明,效果比较理想.本文综述了双歧杆菌微胶囊化技术的研究现状和影响双歧杆菌微胶囊化产品稳定性的因素,并讨论了双歧杆菌微胶囊化存在的问题和发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨幼慧	华南农业大学食品学院生物工程系	58	874	16.0	27.0
2	周冠华	华南农业大学食品学院生物工程系	3	20	2.0	3.0