香精香料知识问答（十二）

• 来源期刊: 国内外香化信息
• 学科: 工学
• 关键词: 香精香料 知识问答 丁酸乙酯 合成方法 单体香料 相对密度 食品香精 酯化反应
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 页码范围: 18
• 页数: 1页
• 分类号: TS202.3

摘要

问：酯类的单体香料有哪些性质和用途，以及合成方法？ 答：（续接上期P18）4、丁酸酯类 （1）丁酸乙酯，是无色液体，相对密度0．87，沸点110℃，具有菠萝、梨和香蕉样的香气，主要用于杏、桃、梨、香蕉、甜瓜等的水果型食品香精中，在酒用香精中也可使用。其合成方法：将乙醇与丁酸进行回流酯化反应，再经蒸馏后制得。