小麦粉添加剂L-茶氨酸及其复合盐的合成研究

• 作者: 杨东元 王亚红 陈开勋
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 学科: 农学
• 关键词: 茶氨酸 谷氨酸 小麦粉添加剂
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 46-47,50
• 页数: 3页
• 分类号: S5
• 字数: 1863字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-1458.2009.04.019

摘要

研究了以谷氨酸为原料,先经过B羧基乙酯化使用邻苯二甲酸酐进行氨基酰化反应,得N-邻苯二甲酰基谷氨酸-β-乙酯,常压下与乙胺水溶液进行反应得N-邻苯二甲酰基茶氨酸水合肼脱保护,经纯化后得到茶氨酸,并将茶氨酸与精氨酸通过复合成盐反应得茶氨酸-精氨酸复合盐的工艺.同时通过测定产品的1H NMR、FT-IR、熔点、旋光度和元素分析,对产品和中间体进行了分析和结构确证.实验结果表明,茶氨酸总收率为48.21%,纯度为98.O%,该工艺条件温和,适合工业化生产,产品可用于小麦粉的营养添加剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈开勋	西北大学化工学院	57	720	14.0	24.0
2	杨东元	西北大学化工学院	9	45	3.0	6.0
3	王亚红		8	42	3.0	6.0