抗坏血酸对采后荔枝的保鲜效果

• 作者: 李伟才 牛铁荃 胡一鸿 莫亿伟 谢江辉 郑吉祥
• 来源期刊: 湖南农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 荔枝 抗坏血酸 保鲜
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 园艺园林
• 页码范围: 278-283
• 页数: 6页
• 分类号: Q643
• 字数: 4798字
• 语种: 中文

摘要

为探讨抗氧化剂对采后荔枝保鲜效果的影响,用50 mmol/L抗坏血酸(Ascorbic acid,AsA)+15 mmol/L柠檬酸分别浸泡桂味和怀枝荔枝果实5 min(AsA处理),以15 mmol/L柠檬酸浸泡为对照.浸泡后的荔枝分别于常温和6 ℃低温贮藏,结果表明,与对照相比,AsA处理降低桂味和怀枝荔枝果皮的PPO活性和相对电导率,提高果肉的SOD活性,并降低果肉的POD活性、H2O2和MDA含量,维持果肉较高的维生素C和谷胱甘肽含量,降低果实的腐烂率,无论是常温还是低温贮藏,AsA处理均能提高采后荔枝的保鲜效果,并且对桂味的保鲜效果比对怀枝好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢江辉	中国热带农业科学院南亚热带作物研究所	102	1219	20.0	31.0
2	莫亿伟	中国热带农业科学院南亚热带作物研究所	21	466	12.0	21.0
3	郑吉祥	山西农业大学研究生学院	2	54	2.0	2.0
7	李伟才	中国热带农业科学院南亚热带作物研究所	42	468	13.0	20.0
8	牛铁荃	山西农业大学研究生学院	8	60	2.0	7.0
9	胡一鸿	湖南人文科技学院生命科学系	35	132	7.0	9.0