济宁市城乡社区成人四个季节膳食类胡萝卜素的摄入量

• 作者: 刘敏 张惠珍 汪之项 谷贻光 赖建强 邢茜宜
• 来源期刊: 营养学报
• 学科: 医学
• 关键词: 类胡萝卜素 摄入量 成人 膳食营养
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 中国营养学会科研基金论文专栏
• 页码范围: 6-10
• 页数: 5页
• 分类号: R151.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0512-7955.2009.01.002

摘要

目的 测定部分城乡成年居民膳食类胡萝卜素摄入量水平.方法 从三个不同类型的社区中,选择184名30～60岁成人(男84,女100)作为被调查对象,采用"双份饭法"分别于夏、秋、冬、春四个季节收集被调查者连续3 d的全部膳食,用HPLC测定其中β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、β-隐黄质、番茄红素、叶黄素和玉米黄质六种类胡萝卜素的含量.结果 被调查者夏季膳食中β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、β-隐黄质、番茄红素和叶黄素+玉米黄质的平均每日摄入量分别为2.48±2.71 mg、276.6±469.4μg、86.9±241.4μg、2.16±3.38 mg和1.48±1.65 mg; 秋季分别为3.39±4.10 mg、271.7±462.8 μg、339.9±1016.8 gg、0.25±1.34 mg和2.07±3.00 mg;冬季分别为2.85±3.76 mg、302.7±622.6 μg、108.8±142.3 μg、0.36±1.46 mg和1.97±3.00 mg;春季分别为3.76±3.35mg、162.4±413.9μg、42.1±93.8μg、0.86±1.39 mg和6.10±6.26 mg.各种类胡萝卜素摄入量均随季节而变化,夏季摄入番茄红素较多,秋季摄入β-隐黄质较多,春季摄入叶黄素+玉米黄质较多,而β-胡萝卜素、α-胡萝卜素摄入量的季节波动较小.城市中心社区居民类胡萝卜素摄入量一般较高,城市周边社区和农村社区居民摄入量较低;农村社区居民只有春季叶黄素+玉米黄质摄入量高于城市中心社区居民.结论 本研究报告了三种不同社区居民类胡萝卜素摄入量数据,为类胡萝卜素营养研究提供部分资料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘敏	青岛大学医学院医学营养研究所	62	297	9.0	15.0
2	赖建强	中国疾病预防与控制中心营养与食品安全所	82	1075	15.0	30.0
3	张惠珍		3	30	3.0	3.0
4	邢茜宜	青岛大学医学院医学营养研究所	6	25	3.0	5.0
5	汪之项	青岛大学医学院医学营养研究所	2	19	2.0	2.0