两种膳食调查方法估计膳食类胡萝卜素摄入量的比较

• 作者: 宋新娜 李永华 汪之顼 苏冬 谷贻光
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 医学
• 关键词: 类胡萝卜素 称重记录法 食物频数法 摄入量
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 膳食营养调查
• 页码范围: 78-80
• 分类号: R1
• 字数: 2112字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2010.05.022

摘要

目的:通过小样本膳食调查,利用称重记录法和食物频数法获得的膳食撮入量资料,计算居民类胡萝卜素摄入量,比较两种方法的结果,为膳食类胡萝卜素研究提供依据.方法:在夏、秋、冬、春4个季节,采用称重记录法调查不同社区134名居民连续3d膳食,采用食物频数法调查5种主要类胡萝卜素β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、β-隐黄质、番茄红素、叶黄素/玉米黄质含量高的食物的摄入频率及摄入量,分别计算5种类胡萝卜素每日摄入量,并对结果进行统计分析.结果:两种方法获得的主要膳食类胡萝卜素的摄入量差别有统计学意叉(P<0.05),食物频数法的结果高于称重记录法.结论:食物频数法膳食调查可能会高估膳食类胡萝卜素摄入量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李永华	济宁医学院公共卫生学院	39	211	10.0	13.0
2	汪之顼	南京医科大学公共卫生学院	55	385	10.0	19.0
3	苏冬		7	20	2.0	4.0
4	宋新娜	山东烟台毓璜顶医院营养科	10	57	4.0	7.0
5	谷贻光		6	18	2.0	4.0