影响菠萝蛋白酶活力因素的研究进展

• 作者: 吕铁信 徐同成 杜方岭 王文亮 程安玮
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 菠萝蛋白酶 酶活力 热稳定性
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 资源与生产
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 4113字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2009.10.007

摘要

菠萝蛋白酶作为一种典型的巯基类蛋白酶,具有稳定性差、易失活的特性.本文主要从物理因素、化学因素及生物学因素等几个方面对影响菠萝蛋白酶的活力作一概述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王文亮	山东省农业科学院原子能农业应用研究所	190	1658	20.0	28.0
2	杜方岭	山东省农业科学院原子能农业应用研究所	148	1133	19.0	24.0
3	程安玮	山东省农业科学院原子能农业应用研究所	59	385	11.0	16.0
4	徐同成	山东省农业科学院原子能农业应用研究所	95	647	15.0	20.0
5	吕铁信	山东省农业科学院原子能农业应用研究所	18	116	6.0	10.0