Polyacrylamide对菠萝蛋白酶活力的稳定作用

• 作者: 刘坚 李思东 潘江球 许逵
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 菠萝蛋白酶 稳定性 DSC 半衰期
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 页码范围: 29-32
• 页数: 4页
• 分类号: S668.31|Q55
• 字数: 1793字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2002.04.006

摘要

进行了提高菠萝蛋白酶活力稳定性的技术开发研究.以Polyacrylamide(PAAM)作为菠萝蛋白酶的稳定剂,采用桂Q/ws-1-326-84的方法测定菠萝蛋白酶的活力;在Perkin-Elmer公司的差示扫描量热仪(DSC)上,测定菠萝蛋白酶(每样5～10mg)在30～130℃之间的热效应.研究结果表明,PAAM可使菠萝蛋白酶的变性温度提高5.7℃;在25℃下贮存时,加PAAM稳定剂的酶的失活率常数K1为1.33×10-4/h和纯酶的失活速率常数K2为2.65×10-4/h,半衰期由109 d提高到217 d;在液体酶的情况下,PAAM同样显著提高了酶液的稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘坚	湛江教育学院生化系	6	39	3.0	6.0
2	许逵	中国热带农业科学院华南热带农产品加工设计研究所	19	123	6.0	10.0
3	李思东	中国热带农业科学院华南热带农产品加工设计研究所	10	65	4.0	8.0
4	潘江球	中国热带农业科学院华南热带农产品加工设计研究所	2	27	2.0	2.0