沙城产区赤霞珠葡萄最佳成熟度的确定

• 作者: 于海森 卢诚 段金红
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 农学
• 关键词: 赤霞珠 成熟度 沙城产区 赤霞珠红葡萄酒
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 栽培技术
• 页码范围: 50-51
• 页数: 2页
• 分类号: S6
• 字数: 1786字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2009.11.017

摘要

葡萄成熟度是决定葡萄酒质量的重要因素.在沙城产区气候下,赤霞珠葡萄品种特性突出,其最佳成熟度是成熟度M值(糖酸比)＞25;pH值在3.2～3.3之间;酒石酸/苹果酸此值在2.0～2.3之间.符合以上3个指标可酿制高端红葡萄酒.而在其范围外就只适合酿制普通红葡萄酒.