香菇摇瓶发酵产鲜味物质的培养条件

• 作者: 李万珍
• 来源期刊: 浙江农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 香菇 发酵 培养条件 鲜味物质
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 园艺与特产
• 页码范围: 915-916
• 页数: 2页
• 分类号: S646.1
• 字数: 1411字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0528-9017.2009.05.023

摘要

通过单因子实验,研究了装液量、培养基pH值、培养温度、培养时间及转速对香菇菌丝摇瓶发酵产量的影响.结果表明,香菇液体深层发酵的最佳条件为培养基初始pH 值6,培养温度28 ℃,转速125r·min-1,装液量100mL·瓶-1(瓶容量250 mL),发酵时间13 d,由此获得干菌丝体得率达7.00g·L-1,鲜味物质(α-氨基氮)产量达125mg·100 mL-1.