大豆多糖提取工艺优化

• 作者: 上官新晨 张文波 李宏睿 袁利兵 颜贤仔
• 来源期刊: 江西农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 豆渣 水溶性大豆多糖 提取 工艺优化 含量测定
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 生物技术与工程
• 页码范围: 1146-1151
• 页数: 6页
• 分类号: S565.1|TS201.1
• 字数: 4045字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2286.2009.06.033

摘要

大豆多糖是大豆中的有效活性成分之一,具有抗氧化性、提高食品稳定性等作用.以豆渣为材料,采用不同的超声波处理时间、料液比、水提取温度和水提取时间进行单因素试验,然后在此基础上采用四因素三水平L_9(3~4)的正交试验对水溶性大豆多糖的提取条件进行优化.结果表明:超声波处理时间对水溶性大豆多糖提取率的影响最大,其次是水提取时间,再次是水提取温度,最后是料液比.水溶性大豆多糖提取的最优工艺参数是:超声波处理时间为20 min、水提取时间为4 h、水提取温度为80℃、料液比为1:40,在此条件下大豆多糖提取率为3.54%.经苯酚-硫酸法测定,所提取的大豆多糖纯度为96.58%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	上官新晨	江西农业大学食品科学与工程学院	106	1649	25.0	34.0
2	张文波	江西农业大学动物科学技术学院	68	346	9.0	15.0
3	颜贤仔	江西农业大学食品科学与工程学院	31	262	11.0	15.0
4	李宏睿	江西农业大学食品科学与工程学院	15	180	8.0	13.0
5	袁利兵	江西农业大学食品科学与工程学院	1	21	1.0	1.0