马鹿茸血免疫活性肽的制备及其活性研究

• 作者: 乐国伟 姜红 施用晖 钱佳 马立芹
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 医学
• 关键词: 马鹿茸血 活性肽 DPPH*清除能力 免疫活性
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 开发研究
• 页码范围: 125-128,182
• 页数: 5页
• 分类号: R392|TQ450.2+1
• 字数: 3518字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2009.01.029

摘要

本文以免疫活性和DPPH·的清除能力为指标,研究了用木瓜蛋白酶与中性蛋白酶水解马鹿茸血制备活性肽的条件,并初步探讨了此活性肽的免疫活性与对DPPH·清除能力之间的关系.实验结果表明:当[E/S]为9000 U/g时,中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的水解温度各为50和45 ℃,pH各为7.1和6.8,分别水解2和1.5 h可以获得最佳的酶解效果.在相同蛋白含量的情况下,两酶复合水解物的淋巴细胞增殖率比单酶水解增加了20.8%.免疫活性与DPPH·清除能力之间存在一定的相关性(r=0.957,P<0.01).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乐国伟	江南大学食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品学院营养与食品安全研究所	261	2526	26.0	35.0
2	施用晖	江南大学食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品学院营养与食品安全研究所	214	2228	25.0	33.0
3	钱佳	江南大学食品学院营养与食品安全研究所	5	36	4.0	5.0
4	姜红	江南大学食品学院营养与食品安全研究所	6	51	5.0	6.0
5	马立芹	江南大学食品学院营养与食品安全研究所	5	32	4.0	5.0