食源性免疫活性肽的研究进展

• 作者: 李明生 李浩然 陈桂芳 马忠仁 高丹丹
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食源性 免疫活性肽 酶解法
• 年，卷（期）: 2018,（22）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 304-308
• 页数: 5页
• 分类号: TS201
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.22.053

摘要

食源性免疫活性肽具有无毒、低过敏性、高安全性等优点,食物源蛋白质来源广,易于取材,而免疫活性肽在人类营养健康和疾病调节中发挥着不可替代的作用,随着科学技术的发展,食源性免疫活性肽的价值日益引起世界各国学者广泛关注,食源性免疫活性肽已被逐步应用到新型功能性食品研发及临床治疗中.本文在分析食源性免疫活性肽与临床及生活应用关系的基础上,从选择食物源蛋白质和制备方法及条件两方面,按照植物源免疫活性肽、动物源免疫活性肽、微生物源免疫活性肽、酶解法制备以及微生物发酵法制备等五个方面,综述了食源性免疫活性肽的研究现状,并对食源性免疫活性肽的研究趋势进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马忠仁	西北民族大学生命科学与工程学院	62	204	8.0	12.0
2	李明生	西北民族大学生命科学与工程学院	45	131	6.0	9.0
3	高丹丹	西北民族大学生命科学与工程学院	59	145	7.0	9.0
4	陈桂芳	西北民族大学生命科学与工程学院	3	10	2.0	3.0
5	李浩然	西北民族大学生命科学与工程学院	5	7	1.0	2.0