食源性活性肽的研究进展及应用前景

• 作者: 庄永亮 李八方 陈琰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食源性肽 生物活性 功能制品
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 342-344,348
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

食源性活性肽在人类的健康生活中具有重要的地位,以其生理功效明显、来源丰富、安全性高,成为了功能制品的研究热点.本文综述了食源性活性肽的一些基本特征和近三年来国内外部分研究成果,并对其目前的应用及发展前景进行阐述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李八方	中国海洋大学食品科学与工程学院	131	1428	21.0	34.0
2	陈琰	中国海洋大学食品科学与工程学院	1	9	1.0	1.0
6	庄永亮	中国海洋大学食品科学与工程学院	11	214	9.0	11.0