小麦面筋指数与HMW-GS和面包烘烤品质间的关系研究

• 作者: 丛新军 吴科 牟秋焕 钱兆国
• 来源期刊: 山东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 小麦 面筋指数 HMW-GS 面包烘烤品质
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 遗传育种
• 页码范围: 18-22
• 页数: 5页
• 分类号: S512.101
• 字数: 5461字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4942.2009.07.005

摘要

本试验在分析大量样本的基础上,对供试小麦品种的面筋指数进行了系统探讨,研究了面筋指数与HMW-GS及面包烘烤品质参数的关系,结果表明:不同亚基的等位基因变异位点其所含面筋指数的量大小不一,面筋指数与面包体积和面包评分呈极显著正相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱兆国		23	156	8.0	12.0
2	丛新军		17	155	8.0	12.0
3	牟秋焕		11	38	4.0	6.0
4	吴科		20	214	7.0	14.0