响应面法优化复合塑化剂玉米醇溶蛋白膜延伸率的研究

• 作者: 吴磊燕 朱建华 杨晓泉 温其标 赖富饶
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 玉米醇溶蛋白膜:复合塑化剂 响应面设计 延伸率
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 270-274,240
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2009.03.014

摘要

采用响应面分析法(RSM)研究复合塑化剂(甘油,油酸和聚乙二醇按不同比例混合)对玉米醇溶蛋白(zein)膜的延伸率的影响. 在单因素试验基础上,应用中心组合试验设计原理设计试验,以甘油、油酸和聚乙二醇为影响因素,延伸率为响应值建立二次回归方程,通过响应面分析得到其优化组合. 结果表明:复合塑化剂能显著增大zein膜的延伸率,三种塑化剂影响效果按大小排列顺序为聚乙二醇,油酸和甘油. 当甘油加入量为0. 36 g/g,油酸加入量为0. 79 g/g,聚乙二醇加入量为0. 86 g/g时,zein膜的延伸率最好,在此条件下,zein膜延伸率的理论预测值为328. 11%,验证值为326. 93%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨晓泉	华南理工大学轻工与食品学院	348	4644	34.0	49.0
2	赖富饶	华南理工大学轻工与食品学院	78	610	13.0	22.0
3	温其标	华南理工大学轻工与食品学院	161	2532	28.0	40.0
4	吴磊燕	华南理工大学轻工与食品学院	9	114	7.0	9.0
6	朱建华	华南理工大学轻工与食品学院	14	203	7.0	14.0