磷脂功能性质及其生产应用的研究进展

• 作者: 刘瑜 刘静波 宫新统 林松毅 殷涌光 陈玉江
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 卵磷脂 功能性质 研究进展 生产应用
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 120-124
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4460字
• 语种: 中文

摘要

介绍磷脂的主要生理功能,分别从分离方法、改性方法和稳定性3个方面归纳其研究进展情况,并对国内外的生产及应用现状进行综述,展望了其研究的发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	殷涌光	吉林大学生物与农业工程学院	149	1725	22.0	31.0
2	刘静波	吉林大学军需科技学院	228	1723	20.0	29.0
3	林松毅	吉林大学军需科技学院	108	813	15.0	21.0
4	刘瑜		23	142	7.0	11.0
5	宫新统	吉林大学军需科技学院	11	166	7.0	11.0
6	陈玉江	吉林大学生物与农业工程学院	24	184	9.0	13.0