一株产GABA的植物乳酸菌的筛选及鉴定

• 作者: 丁兴 周立平 葛松涛
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 生物学
• 关键词: γ-氨基丁酸 乳酸菌 筛选 鉴定
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 940-943
• 页数: 4页
• 分类号: Q939
• 字数: 2339字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2009.08.022

摘要

本研究从酸奶、泡菜中分离得到1株高产GABA的乳酸菌株,经生理生化实验鉴定为植物乳杆菌.利用HPLC法检测出该乳酸菌发酵产物中GABA含量达0.527 g/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周立平		43	582	16.0	21.0
2	葛松涛		2	6	1.0	2.0
3	丁兴		4	35	4.0	4.0