一株产GABA的植物乳酸菌的筛选及鉴定

• 作者: 丁兴 周立平 嘉晓勤 张菲菲
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: γ-氨基丁酸 乳酸菌 筛选 鉴定
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 105-109
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2030字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2009.06.018

摘要

γ-氨基丁酸是哺乳动物体内的一种抑制性神经递质,具有降血压的功能.本研究从酸奶、泡菜中分离得到1 株高产GABA 的乳酸菌株,经生理生化实验鉴定为植物乳杆菌.利用HPLC法检测出该乳酸菌发酵产物中GABA含量达到0.527g/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周立平		43	582	16.0	21.0
2	嘉晓勤		22	131	7.0	10.0
3	丁兴		4	35	4.0	4.0
4	张菲菲		3	29	3.0	3.0