产苯乳酸乳酸菌的筛选及鉴定

• 作者: 张莉力 柴虹宇
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 苯乳酸 乳酸菌 鉴定 生物防腐
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 2590-2592
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2356字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.05.141

摘要

[目的]研究产苯乳酸乳酸菌的筛选与鉴定.[方法]用双层培养基法从传统发酵制品中分离出115株乳酸菌,用双层平板法从中筛选出24株对啤酒酵母具有明显抑菌效果的菌株,然后通过高效液相色谱分析筛选产苯乳酸量最高的菌株,并对筛选的菌株进行形态学观察、生理生化鉴定以及菌株16S rDNA序列的测定与分析.[结果]对初筛的24株菌株发酵液进行高效液相色谱分析得到7株苯乳酸的产量>60 mg/L的菌株,其中菌株P421乳酸菌显示出最高的苯乳酸生产能力,苯乳酸产量可达80.5 mg/L.根据菌株P421的形态特征、生理生化特征和16S rDNA序列分析,将该菌株鉴定为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum).[结论]从传统发酵制品中分离筛选得到1株产苯乳酸的菌株,建立了1种准确筛选苯乳酸生产菌的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张莉力	辽宁医学院食品科学与工程学院	40	157	8.0	11.0
2	柴虹宇	辽宁医学院食品科学与工程学院	3	21	2.0	3.0