产苯乳酸的乳酸菌分离筛选及菌种鉴定

• 作者: 张涛 李兴峰 江波 沐万孟 潘蓓蕾
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 苯乳酸 乳酸菌 菌株筛选 16SrDNA 苯丙氨酸
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3002字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2007.02.001

摘要

通过对自然发酵泡菜中乳酸菌的分离,建立了一种准确、快速的苯乳酸产生菌的筛选方法.在112株筛选菌株中,获得1株苯乳酸高产菌株SK007.研究了苯丙氨酸对苯乳酸合成的影响,即增加苯丙氨酸的浓度可以提高苯乳酸产量,苯丙氨酸是苯乳酸合成的前体.高产菌株经16S rDNA序列初步鉴定为Lactobacillus sp.,GenBank接受号为DQ534529.系统发育分析表明它与植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)亲缘关系最近.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张涛	江南大学食品科学与安全教育部重点实验室	158	1420	20.0	30.0
2	江波	江南大学食品科学与安全教育部重点实验室	221	2327	26.0	39.0
3	潘蓓蕾		14	134	6.0	11.0
4	沐万孟	江南大学食品科学与安全教育部重点实验室	93	558	12.0	18.0
5	李兴峰	江南大学食品科学与安全教育部重点实验室	5	118	5.0	5.0