食品质量与安全专业工艺学课程改革的探讨

• 作者: JIANG Qiong-feng 夏岩石 蒋琼凤 陈春艳
• 来源期刊: 湖南科技学院学报
• 学科: 教育
• 关键词: 食品质量与安全 食品工艺学 教学改革
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 化学·生物学
• 页码范围: 100-102
• 页数: 3页
• 分类号: G642.3
• 字数: 4825字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-2219.2009.04.032

摘要

食品工艺学是高校食品质量与安全专业必修的一门专业基础课程,为提高教学质量,培养学生实践能力、创新能力,从课程的总体设计、教学内容、教学方法、实践操作能力的培养及考核等方面对食品工艺学课程教学进行了改革.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈春艳	湖南科技学院生命科学与化学工程系	11	260	8.0	11.0
2	蒋琼凤	湖南科技学院生命科学与化学工程系	30	113	7.0	10.0
3	夏岩石	湖南科技学院生命科学与化学工程系	9	90	5.0	9.0
4	JIANG Qiong-feng	湖南科技学院生命科学与化学工程系	1	12	1.0	1.0