W/O型中链脂肪酸微乳的制备及其性质的测定

• 作者: 刘伟 刘成梅 刘玮琳 阴婷婷
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 中链脂肪酸 微乳 乳化效率 伪三元相图
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 503-506
• 页数: 4页
• 分类号: R944.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2009.05.012

摘要

以中链脂肪酸(MCFA)为原料,用HLB值法制备的W/O型中链脂肪酸(MCFA)微乳,可提高油溶性药物或营养物的溶解性和生物利用率.考察了滴定方法,确定用蒸馏水滴定MCFA、表面活性剂和助表面活性剂三组分的混合物为最佳;通过乳化效率、伪三元相图和反应过程中的现象,得到制备W/O型MCFA微乳的最适HLB值为4.7,最佳表面活性剂为单独使用司盘60,最佳助表面活性剂为异丙醇,最优配方为m司盘60:m异丙醇:mMCFA:m蒸馏水=1:2:3:0.5.考察优化配方的理化性质,初步稳定性良好,表面张力可达到25.50 mN/cm,粘度50.06 cP,电导率3.31 μs/cm,粒径20.1±3.3 nm,zeta电位-6.23 mV.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘成梅	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	256	3418	29.0	42.0
2	刘伟	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	201	2194	23.0	36.0
3	刘玮琳	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	13	111	6.0	10.0
4	阴婷婷	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	4	32	3.0	4.0