清鲜江南

• 作者: 李亚
• 来源期刊: 中国烹饪
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 家常餐桌
• 页码范围: 94-96
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

笋干菜花蛤 主料:花蛤500克. 辅料:笋干菜150克,香菜2根. 调料:熟猪油100克,高汤400克,葱段、姜片、蒜仔共50克,野山椒15克,盐5克,味精10克,绍酒15克,白糖3克,老抽5克,生抽5克,胡椒粉少许. 制法:花蛤入沸水中焯烫,拨开,冲净泥沙备用;锅置火上,下熟猪油烧热,下入葱段、姜片、蒜瓣、野山椒爆香,加高汤,下入花蛤,调入盐、味精、绍酒、白糖、老抽、生抽、胡椒粉调味,装盘,点缀香菜即可. 特点:汤鲜可口,回味悠长.